Ainekset
- 500 g vettä
- 11 g kuivahiivaa (pussi)
- 70 g kaurahiutaleita
- 140 g mannasuurimoita
- 5 g suolaa
- 10 g sokeria
- n. 550 g vehnäjauhoja
- öljyä
Ohje
Sekoita taikinakulhon pohjalla kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. (voi tietysti käyttää myös tuorehiivaa,.) Sekoita mukaan lämmin vesi. Lisää kaurahiutaleet, sokeri ja suola, hämmennä puuhaarukalla ja anna muhia muutama minuutti.
Sekoittele seuraavaksi mukaan mannasuurimot ja aloita jauhojen lisääminen. Lisää jauhoja hiljakseltaan ja alusta taikinaa hellällä kädellä. Kun taikina alkaa muuttua sormissa kiinteämmäksi ja pysymään kasassa aloita tehokkaampi vaivaus. Lisää jauhoja kunnes taikina ei tunnu enään liian löysältä. Taikinasta pitää tulla sitkoinen ja pehmeä. Se ei saa jäädä liian löysäksi, tai mennä liian kovaksi.
Itse vaivasin käsin noin 10-15 minuuttia. Lisäsin taikinaan vaivauksen aikana pari ruokalusikallista öljyä ja lopuksi pyöritin taikinan öljyisin käsin palloksi.
Annoin taikinan nousta kylmässä uunissa liinan alla kulhossaan puolisentoista tuntia. Tunninkin nostatusaika olisi riittänyt.
Nostatuksen jälkeen kippaa taikina leivonta-alustalle ja vaivaa taikinasta ilmat pihalle. Puolita taikina ja anna levätä 5 minuuttia. Muokkaa molemmista puolikkaista reilut pyöreähköt limput. Laita leivät pellille ja anna nousta liinan alla kunnes leivistä on paisunut sopivan muhkeita. Viillä pinnat.
Paista kauraleivät 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, eli kunnes leivät alkavat olla ruskeita ja kypsiä. Jäähdytä ritilällä.
