Ragùt ovat yksi italialaisen ruokakulttuurin kirkkaimpia helmiä. Näissä täyteläisissä, usein lihaa sisältävissä kastikkeissa toteutuu italialaisen kokkailun syvin olemus: yhdistämällä simppeleitä raaka-aineita, tuoreita makuja ja sopivasti ajatusta ja tunnetta, syntyy ilman turhaa kikkailua uskomattoman maukasta ruokaa. Ragùn määritelmä voi olla ajoittain vähintäänkin häilyvä, mutta sen verran Jatka >>

Italialaisen lihapadan, spezzatino perusohje on simppeli ja helposti muunneltavissa. Ei ole yhtä tiettyä oikeaa tapaa valmistaa spezzatinoa, sillä padan voi valmistaa mistä tahansa pataan sopivasta lihasta, tai miksei kasviksistakin. Padan voi maustaa haluamallaan tavalla, yleensä spezzatinon makupohjaksi valmistetaan soffritto sipulista, porkkanasta ja lehtiselleristä, mutta halutessaan Jatka >>