”Enemmän duoo kuin sooloo.”
Leseleipä (Se, jossa 3 viiltoa)
Esitaikina edellisenä iltana:
- 150 g vehnäjauhoa
- 100 g vettä
- 4 g hiivaa
Jääkaappiin…
Seuraavana päivänä:
- Esitaikina
- 70 g vettä
- 80 g hiivaleipäjauhoja
- 20 g ruislesettä
- 5 g suolaa
Perusleipä (Se, jossa kaksi viiltoa)
Esitaikina:
- 100 g vehnäjauhoa
- 60 g vettä
- 4 g hiivaa
Jääkaappiin….
Seuraavana päivänä:
- Esitaikina
- 110 g vettä
- 130 g vehnäjauhoa
- 20 g ruisjauhoa
- 5 g suolaa
Esitaikina tasaiseksi massaksi ja jääkaappiin odottamaan aikaa parempaa. Seuraavana päivänä: esitaikina + loput ainekset = 15 minuuttia tehokasta käsin vaivausta. Kone selviää samasta alle kymmenessä.
Taikina nousemaan tunniksi.
Noussut taikina painellaan levyksi, yritetäään saada neliö. Käännetään kaikki nurkat keskelle kertaalleen ja vielä toisen kerran. Painellaan liitoskohdat yhteen ja annetaan nousta taas tunnin verran. Viilletään pinta oman maun ja rohkeuden mukaan. Paistetaan 225 asteessa kunnes kullanruskeita (noin 25-30 minsaa). Jäähdytetään ritilällä ja sitten vaikka syödään.
