Itseleivottu pitaleipä on maultaan ylivoimainen kauppojen valmis-pitaleipiin nähden, joten suosittelen leipomaan pitaleivät itse.
Pitaleipien paistaminen onnistuu helposti myös grillissä. Ohjeen helppoihin itsetehtyihin pitaleipiin löydät alla olevasta linkistä.
Jos jostain syystä päädyt kuitenkin käyttämään valmiita leipiä niin grillaa leipiä grillissä molemmilta puolilta ennen täyttämistä.
Tahini-kastike
Tahini on Lähi-idästä kotoisin oleva seesamin siemenistä valmistettava tahna. Tahinia käytetään Lähi-idässä vähän kuin yleismaustetta, sillä maustetaan kastikkeita, liharuokia ja kasviksia. Tahini-tahna on olennainen osa hummusta ja tahinista tehtävää kastiketta käytetään yleisesti myös pitaleivissä, shawarman ja falafelin kanssa.
Valmistusohje
- n. 1 dl tahini-tahnaa,
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 3 rkl sitruunamehua
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 g / 0,5 tl suolaa
- 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
Silppua valkosipulin kynnet pieneksi silpuksi.
Sekoita astiassa tahini-tahna, suola, valkosipulisilppu ja persilja.
Lisää oliiviöljy ja sitruunamehu.
Sekoita notkeaksi kastikkeeksi. Lisää 1-2 rkl lämmintä vettä, jos kastike tuntuu jäävän liian paksuksi.
Maista ja mausta tarpeen mukaan.
Sulje astia tiiviisti kannella ja säilytä jääkaapissa.
Grillattu halloumi-juusto
- Leikkaa halloumi-juustot 1-1,5 cm paksuiksi siivuiksi
- Sivele siivut oliiviöljyllä
- Trillaa kuumassa grillissä 3-4 minuuttia per puoli
Grillatut munakoisosiivut
- Leikkaa munakoiso siivuiksi
- Aseta siivut lävikköön, ripottele siivuille suolaa
- Itketä munakoisosiivuja 20 minuuttia, huuhtaise kylmällä vedellä ja kuivaa
- Sivele siivut esimerkiksi Virginon chili-rypsiöljyllä tai tavallisella oliiviöljyllä
- Grillaa kuumassa grillissä pari minuuttia per puoli
- Mausta rouhaisemalla suolaa siivuille
Täytä pitaleivät tahini-kastikkeella, halloumi-siivulla, parilla munakoisosiivulla ja laita lisukkeeksi vielä esimerkiksi grillattua paprikaa, tomaattia ja salaattia.
Jos kokeilit reseptiä niin nappaa kuva ja tägää Instagramissa @ebrman.
