Tästä piti tulla hunajaleipää, mutta ilman hunajaa ei tule hunajaleipää. Makeutta piti saada, joten tulikin siirappileipä.
Toimihan se noinkin., mutta siirappi tuppaa maistumaan vaaleissä leivissä aina vähän liiaksi läpi.
Ainekset
- 640 g vehnäjauhoa
- 500 g piimää
- 70 g grahamjauhoa
- 60 g siirappia
- 45 g margariinia
- 50 g vettä
- 12 g hiivaa
- 10 g suolaa
- x-määrä vehnärouhetta
Viileä vesi ja hiiva liemeksi. Lisätään siirappi ja annetaan seistä muutama minsa. Kipataan mukaan piimä ja aloitetaan vehnän lisääminen. Lisätään jauhoja kolmannes kerrallaan ja sekoitetaan välillä tasaiseksi. Lopuksi graham ja suola mukaan ja muutaman minuutin vaivaus. Sitten sulatettu margariini vähän kerrallaan mukaan ja vaivataan samalla taikinaa, jotta rasva imeytyy. Sittenvain lopullinen vaivaus, käsin siihen meni ehkä reilut kymmenisen minuuttia.
Lopputulos pitäisi olla pehmeä, venyvä ja hiukan tahmainen taikina. Taikina palloksi ja pariksi tunniksi öljyttyyn astiaan lepäämään.
Kun taikina on noussut kevyen ilmavaksi, otetaan se pöydälle ja painellaan ilmat ulos. Leikataan taikina kahtia ja muotoillaan leiviksi.
Muotoilu esim näin:
Painellaan ja venytellään taikina suorakaiteeksi ja käännetään pitkät sivut keskelle. Ripotellaan päälle vehnärouhetta ja rullataan taikina pulskaksi rullaksi. Käännetään rullan päät saumapuolelle ja muotoillaan kevyesti pitkulaiseen muotoon. Kieritetään leipä lopuksi vehnärouheessa ja laitetaan tunniksi nousemaan. Viilletään ja paistetaan 200 asteessa puolisen tuntia.
