Newyorkilais-tyylinen pizzataikina on venyvää ja sitä on helppo käsitellä. Kun halutaan valmistaa kotikeittiön perusvälineillä pizzeriatason pyöreitä pizzoja, newyorkilainen pizzataikina antaa ehkä parhaat mahdollisuudet päästä ainakin lähelle. New Yorkin pizzapohjat ovat tunnusomaisesti hiukan paksumpia kuin esimerkiksi napolilaiset ja etenkin roomalaiset pizzat. Newyorkilainen pizzataikina pyöräytetään noin 0,6 Jatka >>

Tämän helpommaksi ei pannupizzan taikinan valmistaminen voi enää paljon muuttua. Lopputuloksen herkullisuuskerroin on epäreilun korkea vaivannäön vähäiseen määrään nähden. Valmis pannupizza on pohjan osalta 1,5-2 cm paksu ja rakenteeltaan ilmavan kuohkea. Koostumus muistuttaa enemmän hyvää focacciaa kuin perinteistä pizzaa. Tällä ohjeella valmistuu yksi pellillinen pannupizzaa, Jatka >>

Tämä pizzapohja on kotiuunin lämpötiloihin soveltuvien pizzapohjien aatelia. Pizzan taikina on mahdollisimman helppo tehdä, aineksina vain olennaisimmat; jauhot, suola, vesi ja hiiva. Lopputulos on juuri oikealla tavalla ohut ja uunissa sopivasti rapeutuva pizza. Tämä vaivaamaton pizzapohjaohje perustuu Manhattanilla sijaitsevan kuuluisan Sullivan Street Bakeryn omistajan Jim Jatka >>

Sisilialainen pannupizza ei itseasiassa ollut nimeltään sisilialainen pannupizza ennen kuin se levisi Atlantin yli Yhdysvaltoihin. Tämä yleensä suorakaiteen muotoinen, paksuudeltaan focaccian ja perinteisen napolilaisen pizzan väliin osuva pizza tunnetaan Sisiliassa nimellä sfinciuni. Perinteiset sfinciunin täytteet koostuvat tomaatista, sipulista, anjoviksesta, yrteistä ja voimakkaan makuisista juustoista. Italialaisten Jatka >>

Kuten niin monien italialaisten leipien, Focacciankin historia on pitkä. Luoteis-Italian Ligurian paakareita pidetään nykyisen Focaccian isinä ja äiteinä, mutta leivän sukupuu yltää kauas etruskien aikakaudelle ennen Rooman valtakunnan aikaa. Nykypäivän Italiassa Focaccia tunnetaan lukemattomina paikallisina variaatioina ympäri maata. Tällaisen pizza bianca-tyyppisen lätyn voisi ehkä sijoittaa Jatka >>