Viime viikkoina blogeissa on kiertänyt mainintoja Fazerin uudesta juuresleivästä. Moni tuntuu leivästä tykänneen, itse en ole Fazerin juuresleipää ehtinyt vielä maistamaan. Sen sijaan innostuin kokeilemaan omaa versiota. Fazer mainitsee juuresleivän olevan tehty juureen ja sisältävän yli 30% juureksia. En ole varma miten he tuon prosentin Jatka >>

Kuten niin monien italialaisten leipien, Focacciankin historia on pitkä. Luoteis-Italian Ligurian paakareita pidetään nykyisen Focaccian isinä ja äiteinä, mutta leivän sukupuu yltää kauas etruskien aikakaudelle ennen Rooman valtakunnan aikaa. Nykypäivän Italiassa Focaccia tunnetaan lukemattomina paikallisina variaatioina ympäri maata. Tällaisen pizza bianca-tyyppisen lätyn voisi ehkä sijoittaa Jatka >>

Kun pelkkä kuori ei enää riitä, pitää kuorruttaa. Leipätaikina 290 g vehnäjauhoa 180 g vettä 50 g grahamjauhoa 1 muna 20 g voita 15 g sokeria 7 g suolaa 10 g hiivaa Sekoitetaan vesi,sokeri & hiiva. Hetken päästä lisätään vehnäjauhot kahdessa erässä. Sekoitetaan tietysti välillä. Jatka >>

Pain Viennois, olisiko sitten suomeksi wieninleipä, on ohutkuorinen, pehmeä ja makeahko leipä. Leipä on alunperin Itävallasta, mutta nykyreseptit taitaa olla enemmän ranskalaista perua. Ranskassa leipä tunnetaan myös maitoleipänä ja sitä syödään erityisesti aamupalalla ja välipalaksi. Leipä on lähisukua briossille.. Ainekset 560 g vehnäjauhoa 270 g Jatka >>

Tästä piti tulla hunajaleipää, mutta ilman hunajaa ei tule hunajaleipää. Makeutta piti saada, joten tulikin siirappileipä. Toimihan se noinkin., mutta siirappi tuppaa maistumaan vaaleissä leivissä aina vähän liiaksi läpi. Ainekset 640 g vehnäjauhoa 500 g piimää 70 g grahamjauhoa 60 g siirappia 45 g margariinia Jatka >>

”Enemmän duoo kuin sooloo.” Leseleipä (Se, jossa 3 viiltoa) Esitaikina edellisenä iltana: 150 g vehnäjauhoa 100 g vettä 4 g hiivaa Jääkaappiin… Seuraavana päivänä: Esitaikina 70 g vettä 80 g hiivaleipäjauhoja 20 g ruislesettä 5 g suolaa Perusleipä (Se, jossa kaksi viiltoa) Esitaikina: 100 g Jatka >>

”Syö juustoa, se tekee tukevaksi” Ainekset 600 g vettä 10 g hiivaa 40 g hunajaa 20 g oliiviöljyä 10 g maldon suolaa (laita enemmän) 50 g ruisjauhoja 800 g vehnäjauhoja 250 g mozzarellaa Valmistusohje Sekoitetaan vesi, hiiva, ruisjauhot ja hunaja. Annetaan odottaa sen aikaa, että Jatka >>

”Kaksi leipästä yhdellä viillolla.” Ainekset 500 g vettä 200 g vehnähapanjuurta 5 g hiivaa 20 g hunajaa 30 g maldonsuolaa 800 g vehnäjauhoja Valmistusohje Sekoita vesi, hiiva, hapanjuuri ja hunaja keskenään. Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa käsin 15-20 minuuttia. Suola mukaan ja vaivaa vielä viitisen Jatka >>