Kulinaristinen sydän Italiassa
Wikipedian mukaan maan väkimäärään suhteutettuna Italiassa kulutetaan noin 14 litraa oliiviöljyä vuodessa per nenä. Italia on Espanjan jälkeen toiseksi suurin neitsytöljyjen tuottaja maa. Vuoden sadon määrä, sadosta saadun öljyn laatu ja maku ovat etenkin maan oliiviseuduilla kahvi- ja illallispöytien tavallisia puheenaiheita. On siis vähintään luonnollista, Jatka >>
Milanossa käyneelle alle tunnin junamatkan päässä sijaitseva Como-järvi saattaa olla tuttu päiväretkikohde. Italian kolmanneksi suurimman järven rannat ovat historiallisia nähtävyyksiä vilisevää kulttuurimaisemaa. On Rooman vallan aikaista huvilaa ja palatsia sekä idyllisiä, historiaa tihkuvia pikkukyliä. Seutu on myös kuuluisa erinomaisista kalaruuistaan. Italiassa kun ollaan niin alueelle Jatka >>
Sitä helposti ajattelee, että ruisleipä on pelkästään pohjoisten kansojen juttu. Skandinaavisen hapanleivän kohdalla näin taitaa olla, mutta erilaisia ruisjauhosta tehtyjä leipiä löytyy etelämmästäkin. Ei etelän ruisleivät aivan Reissumiestä ole, mutta semmoista 50/50 ruisleipää nyt kuitenkin. Italiassa ruisleipää syödään etenkin maan pohjoisemmissa osissa. Italian ja Sveitsin Jatka >>
Tästä ei leipä enää paljon parane. Rustiikkinen ulkonäkö, ohuehko rapea kuori ja reikäinen ja pehmeä sisäpuoli. Ai niin ja maistuu tietysti loisteliaalta. Biga (500 g) 1 g (1/4 tl) kuivahiivaa 60 g lämmintä vettä 200 g vettä 330 g vehnäjauhoja Biga on italialaisten nimitys esitaikinalle. Jatka >>
Skonssit eli suomeksi yleiskielellä teeleivät on perinteinen skotlantilainen, yleisemmin makeana syötävä leipänen. Perinteisesti skonssitaikinaan sekoitetaan rusinoita tai kuivattuja hedelmiä ja syödään aamulla tai iltapäiväteen aikaan lämpiminä hillon tai marmeladin kera. Suolaisena versiona yleisin taitaa olla hedelmien sijaan cheddarilla höystetty versio. Leivät kohotetaan leivinjauheella ja/tai ruokasoodalla Jatka >>
Ei se kyllä millään noin kärähtäneeltä oikeessa elämässä näyttäny. Jos rasva ei pelota ja arvostus maukasta aamupalapaahtoleipää kohtaan on kohdillaan niin tässä tulee. Tämä ei vain tuoksu juustolle vaan myös maistuu sille. Ja nyt kannattaa panostaa myös vähän siihen cheddarin laatuun. Juustosuosituksena * Jukolan Juuston Jatka >>
Nyt täytyy sanoa, että en tiedä millä nimellä tällaisia sämpylöitä kutsutaan suomeksi. Englanniksi erilaiset variaatiot samasta asiasta kulkevat nimellä butter flake rolls. Jos on tietoa tai nimiehdotuksia niin kommentteihin voi jättää. Kyseessä on vähän kuin voisarven ja sämpylän löyhä liitto. Taikina on lähempänä sämpylätaikinaa, mutta Jatka >>
Focacciaa en ole leiponut kovinkaan montaa kertaa. Sitä ihan genovalaista perinteistä päällystämätöntä focacciaa varmaan vain pari kertaa. Se ei sitten varmaan onnistunut, kun en jaksanut focacciasta innostua. Voi olla, että innostuksen herättäjäksi tarvittaisiin autenttinen kokemus pohjalle. Vaimoni piti hiljattain kutsut, joille hän toivoi leipää. Mielellään Jatka >>
