Kulinaristinen sydän Italiassa
Tästä piti tulla hunajaleipää, mutta ilman hunajaa ei tule hunajaleipää. Makeutta piti saada, joten tulikin siirappileipä. Toimihan se noinkin., mutta siirappi tuppaa maistumaan vaaleissä leivissä aina vähän liiaksi läpi. Ainekset 640 g vehnäjauhoa 500 g piimää 70 g grahamjauhoa 60 g siirappia 45 g margariinia Jatka >>
Patonkiohjeita on tullut kokeiltua monenlaisia. Joitain hyvällä ja toisia vähän vähemmän hyvällä menestyksellä. Tällä kertaa ohjeistus meni perille ja lopputuloksena syntyi maullisesti parasta patonkia, jota itse olen koskaan tehnyt. Alkuperäinen ohje on Aleksin Monimutkainen Patonki. Laitoin oman twistin lisäämällä grahamia ja ripauksen vehnärouhetta. Patongit alkuun Jatka >>
”Hei, missä leipuri,nyt palaa! PALAA!” Pain de mie on paahtoleipää parhaimmillaan. Pehmeetä ja pienireikästä. Ja aina paranee, kun jemmaa vehnän sekaan vähän ruista. Pain de mie ohje 340 g maitoa (voi tehdämyös veteen ja käyttää lisäksi vaikka maitojauhetta.) 330 g vehnäjauhoa 100 g semolinajauhoa (tai Jatka >>
”Enemmän duoo kuin sooloo.” Leseleipä (Se, jossa 3 viiltoa) Esitaikina edellisenä iltana: 150 g vehnäjauhoa 100 g vettä 4 g hiivaa Jääkaappiin… Seuraavana päivänä: Esitaikina 70 g vettä 80 g hiivaleipäjauhoja 20 g ruislesettä 5 g suolaa Perusleipä (Se, jossa kaksi viiltoa) Esitaikina: 100 g Jatka >>
”Nyt kyllä päästi pikkasen liian tummaksi.” Piimälimpun ainekset 0,5 l piimää 25 g hiivaa 70 g vaaleaa siirappia 5 mm anista, fenkolinsiemeniä ja kuminaa 100 g ruisjauhoa 560 g vehnäjauhoa 12 g suolaa Piimälimpun valmistusohje Anna piimän lämmetä huoneenlämpöiseksi tai lämmitä vaikka mikrossa, jos haluat. Jatka >>
”No se reikähän osu suht keskelle.” Ainekset 600 g vettä 25 g hiivaa 20 g fariinisokeria 250 g ruisjauhoja 600 g vehnäjauhoja 25 g sulatettua rasvaa 15 g suolaa Valmistusohje Sekoita hiiva veteen ja anna oleentua 5 minuuttia. Sekoita sokeri, jauhot, suola ja rasva nesteeseen, Jatka >>
Ainekset 1 litra piimää 50 g hiivaa 3 dl maltaita 3 dl vehnälesettä 3 dl ruisjauhoja 3 dl siirappia 650 g (10 dl) vehnäjauhoja 20 g suolaa Margariinia vuokien voiteluun Siirappivesi (50 g vettä + 20 g siirappia) Saaristolaisleivän valmistus (Kaksi isoa vuokaleipää) Yleensä ajattelen Jatka >>
”Syö juustoa, se tekee tukevaksi” Ainekset 600 g vettä 10 g hiivaa 40 g hunajaa 20 g oliiviöljyä 10 g maldon suolaa (laita enemmän) 50 g ruisjauhoja 800 g vehnäjauhoja 250 g mozzarellaa Valmistusohje Sekoitetaan vesi, hiiva, ruisjauhot ja hunaja. Annetaan odottaa sen aikaa, että Jatka >>
