Kulinaristinen sydän Italiassa
Herkulliset, tuoreat sämpylät ehtivät valmiiksi brunssipöytään valmistelemalla sämpylätaikinan jo edellisenä iltana ja antamalla taikinan kohota hitaasti yön yli jääkaapissa. Nämä helpot brunssisämpylät maistuvat niin suolaisten leikkeleiden, juustojen kuin esimerkiksi hillon tai marmeladin kera. Sämpylät brunssille Tällä ohjeella valmistuu 24 sämpylää. 790 g hiivaleipäjauhoa 430 g Jatka >>
Yllätyn kerta toisensa jälkeen siitä, miten helppoa pitaleivät on leipoa itse. Pitaleipien taikinaan ei tarvita erikoisia aineksia ja taikina on nopea ja helppo valmistaa. Aikaisemmin olen käyttänyt taikinassa öljyä, mutta nyt olen huomannut senkin olevan täysin turhaa. Ja kuinka palkitsevaa on, kun litteät taikinalätyt pullahtavat Jatka >>
Tämä pizza on saanut inspiraationsa Brooklynissa sijaitsevasta pizzeria Lucalin Plain pie-pizzasta. Pizza eroaa perinteisestä Margheritasta siinä, että Lucalin henkeen juusto laitetaan tomaattikastikkeen alle ja pizzalle tuleva valkosipulilla maustettu tomaattikastike on keitettyä ja levitetään pizzalle kuumana. Valmis pizza viimeistellään raastetulla parmesaanilla ja basilikan lehdillä. Lucalin pizzassa Jatka >>
Jos saisin pizzahaltialta kolme toivomusta, yksi toiveistani olisi Brooklynissa sijaitsevan pizzeria Lucalin plain pie. Lucali on yksi New Yorkin hypetetyimmistä pizzerioista ja Brooklynissa suosiossa mitattuna top kakkosessa yhdessä legendaarisen Di Faran kanssa. Koko elämänsä Brooklynissa asuneen Mark Iaconon omistaman Lucalin tarina on vähintään mielenkiintoinen. Kaikki Jatka >>
Pizza Bianca on roomalaista street foodia, jota myydään paperiin kääräistyinä uunikuumina paloina tai halkaistuina, täytettyinä versioina. Oliiviöljyllä ja suolalla viimeistelty pizza bianca muistuttaa ulkoisesti äkkiseltään focacciaa, mutta on useimpia focaccioita ohuempi, ulkopinnoiltaan tasaisen rapea ja sisäpuolen reikäisyys on epätasaisempaa. Toisin kuin perinteisen focaccian, biancan taikinaan Jatka >>
Ananas pizzassa jakaa perinteisesti mielipiteet. Monien mielestä ananas ei kuulu pizzaan ja toisten mielestä se on ehdoton täyte esimerkiksi pepperoni- tai kana-aura -pizzassa. Italiassa asiaan suhtaudutaan tietysti italialaiseen tapaan, tunteella, kuten tästä videosta käy ilmi. Tuntuu, että Suomessakin ananastäytteen ystävät ovat vähentyneet tai sitten asiasta Jatka >>
Hungry Chefin pizza-kampanjan ja Liemessä-blogin levypizzan innoittamana päätin vihdoin ottaa nälkäisen kokin 00-pizzajauhot kokeiluun ja tehdä oman versioni Täydellisestä peltipizzasta. Tipo 00-jauhoina olen tähän asti käyttänyt enimmäkseen Molino Caputon jauhoja, joita täällä Turussa saa Italian herkut-kaupasta. Täytyy myöntää, että Hungry Chefin jauhojen korkillinen muovipakkaus on Jatka >>
Nyt voi sanoa, että tässä on täydellinen paahtoleipä aamupalapöytään, paahdettuna tai ilman. Leivässä on 35% täysjyväspelttiä tuomassa makua ja lisäkuituja ja 3% pellavansiemenrouhetta, josta kuitujen lisäksi elimistöön liukenee terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Leipä on luonnollisesti myös pehmeää ja huokoisen ilmavaa. Valmistamalla esitaikina täysjyväspeltistä jo edellisenä iltana maksimoidaan Jatka >>
